Une tomate en janvier coûte 4 à 5 fois plus cher qu'en août et n'a ni goût ni nutriments. Acheter de saison, c'est diviser votre budget fruits et légumes de 30 à 50 % tout en mangeant mieux. Voici le calendrier complet et les astuces pour en profiter au maximum.
🗓️ Calendrier des fruits et légumes de saison
🌸 Printemps
Mars — Mai
- Asperges, radis, roquette
- Épinards, petits pois, fèves
- Fraises (dès avril-mai)
- Rhubarbe, cerises (fin mai)
- Artichaut, botte de persil
☀️ Été
Juin — Août
- Tomates, courgettes, aubergines
- Poivrons, concombres, maïs
- Haricots verts, fenouil
- Pêches, abricots, melon
- Fraises, framboises, myrtilles
🍂 Automne
Septembre — Novembre
- Courges, potiron, butternut
- Champignons, châtaignes
- Betteraves, carottes, choux
- Pommes, poires, raisins
- Figues, coings, noisettes
❄️ Hiver
Décembre — Février
- Choux (de Bruxelles, rouge, vert)
- Poireaux, céleri, panais
- Endives, mâche, salsifis
- Oranges, clémentines, kiwis
- Pommes, poires de garde
📊 Comparatif prix saison vs hors saison
| Produit |
Prix en saison |
Prix hors saison |
Écart |
| Tomates | 1,50–2 €/kg (été) | 4–6 €/kg (hiver) | ×3 |
| Fraises | 3–4 €/kg (mai-juin) | 8–12 €/kg (janv.) | ×3 |
| Courgettes | 1–1,50 €/kg (été) | 3–5 €/kg (hiver) | ×3 |
| Asperges | 4–6 €/botte (avril) | 12–18 €/botte (nov.) | ×3 |
| Carottes | 0,60–1 €/kg (toute l'année) | — | Stable ✓ |
| Oranges | 1,20–2 €/kg (hiver) | 3–5 €/kg (été) | ×2,5 |
💡 Comment profiter au maximum de la saisonnalité
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Achetez en gros en pleine saison et congelez
Fraises à 2 €/kg en juin ? Achetez 3 kg, lavez, séchez, congelez. Vous aurez des fraises de qualité tout l'hiver pour moins d'1 €/kg. Idem pour les courgettes, tomates, poivrons.
💰 Jusqu'à 70 % d'économie
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Préférez les marchés locaux en fin de journée
Les maraîchers locaux bradent souvent leurs invendus à 50 % ou plus en fin de marché (16–18h). Qualité identique, prix divisé par 2. Idéal pour les légumes à cuisiner rapidement.
💰 −30 à −50 % sur les fruits et légumes frais
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Misez sur les conserves et surgelés hors saison
Une boîte de tomates concassées (0,60 €) a plus de lycopène qu'une tomate fraîche d'hiver à 5 €/kg. Les légumes surgelés préservent 80–90 % des vitamines. Utilisez-les sans complexe hors saison.
💰 Qualité nutritive supérieure à moindre coût
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Utilisez une appli ou calendrier de saison
Les applis "De saison", "Seasonal Food Guide" ou le site mangonsfrancais.fr listent les produits de saison par mois et région. Un réflexe simple qui guide vos achats au quotidien.
💰 Gratuit et immédiatement utile
💡 Les légumes toujours disponibles et bon marché
Carottes, oignons, pommes de terre, choux, céleri-rave et poireaux sont disponibles toute l'année à prix stables et bas. Ce sont les bases de la cuisine économique et nutritive — incontournables pour tout budget alimentaire maîtrisé.
ℹ️ "Local" ne signifie pas forcément "de saison"
Des fraises cultivées en serre chauffée en France restent hors saison — leur coût carbone et leur prix sont élevés. La vraie saisonnalité, c'est la culture en plein air, sans chauffage artificiel. Renseignez-vous auprès de votre maraîcher.